大家好，我是黔乡美食记，今天给大家分享一个全麦馒头的做法，不用碱面和泡打粉，做出的馒头稳定形，不回缩，蓬松暄软有嚼劲，下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦 首先我们准备一下食材：全麦面粉300g酵母粉4g白糖5g 制作步骤步骤1盆里倒入300克的全麦面粉，黑全麦面粉它的筋性低，再做馒头时可以加入一些普通的面粉，根据1:1的配比把两种面粉搅拌匀称 步骤2杯子里准备360毫升温水，加入4克酵母粉，5克白糖促进发酵，先搅拌至酵母融化 步骤3用化好的酵母水和面，边倒边搅拌，搅成面絮状下手揉成面团，全面面粉吸水量多一些，揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒发至两倍大，天冷了可以放在温水里促进发酵 步骤4内里都是蜂窝状就是醒发好了，放在面板上揉搓排气，这样有助于生胚二次醒发，搓发展条用手揪成匀称的面剂子，用刀切也是可以的 步骤5拿一个面剂充实的揉圆揉光，再裹一层干面粉防粘，做好的生胚外貌也特此外平滑，盖上笼布二次醒发15分钟，体积显着变大就醒发好了，托在手上轻飘飘的 步骤6摆在蒸笼里，凉水上锅水开后计时蒸上20分钟，关火以后再焖上5分钟，防止馒头遇冷气之后回缩 步骤7胖乎乎的全麦馒头就蒸好了，不塌陷不回缩，用手一按立马就回弹，内里的组织也很细腻，要想做出的馒头好吃，面一定要揉到位，二次醒发也要到位，蒸好的馒头才会松软有嚼劲，比买的还好吃，喜欢的朋侪可以试一下，谢谢你的寓目，我们下期见。以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢，如果有什么建议或疑问可以留言和评论哟，幺妹都市实时回复你们的哟，想要相识更多美食的话，关注黔乡美食记，带你相识更多美食。
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